INGRÉDIENTS

• 1 c. à thé de gros sel


• 350 g de fusillis de blé  ordinaire ou entier


• 3 zucchinis, en fines rondelles


• 1 1/2 tasse de petits pois écossés


• 1 1/4 tasse de gourganes écossées


• 8 oignons verts en

Pour le pesto d'herbes:

• 2 c. à soupe de persil plat frais


• 2 c. à soupe de coriandre fraîche


• 2 c. à soupe de menthe fraîche


• 1/4 tasse de pignons de pin


• 1 gousse d'ail pelée, dégermée, coupée en quatre


• 3 c. à soupe d'huile d'olive ou plus au besoin


• 1/2 tasse de parmesan râpé


• Sel et poivre au goût

PRÉPARATION:

Préparer d'abord le pesto d'herbes:

• Mettre le persil, la coriandre et la menthe dans le bol du robot culinaire, avec les pignons, la gousse d'ail et 1 c. à soupe d'huile d'olive et mixer quelques secondes, puis incorporer graduellement le reste d'huile d'olive sans cesser de mixer. Verser dans un bol et incorporer le parmesan.


• Saler et poivrer.


• Porter une grande casserole d'eau additonnée de gros sel à ébullition, ajouter les fusilis et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Égoutter.


• Pendant la cuisson des pâtes, cuire les zucchinis, les petits pois et les gourganes dans une marguerite-vapeur, jusqu'à tendreté, environ 10 minutes.


• Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les oignons verts.


• Passer au pied mélangeur et mélanger avec le pesto.


• Transférer les pâtes égouttées dans un grand plat de service et ajouter les 2 préparations et servir sur les pâtes.