INGRÉDIENTS

Vinaigrette:

• 1 gousse d'ail haché


• 2 tranches de gingembre frais


• 1/3 tasse (75 ml) d'huile d'olive


• 1/3 tasse (75 ml) de sauce soja peu sodium (le rég sera trop salé)


• 1 c à soupe (15 ml) de miel

Salade:

• 2 tasses de riz cuits et froid


•  1/2 lbs de fèves germées 


• 3 bâtons de céleris couper grossièrement


• 1 poivron rouge en dés


• 6 tasses d'épinards frais pour bébé


• 1/2 lb de champignons blancs, finement tranchés ou deux cannes de champignons égouttés.


• 1/2 tasse de noix de cajou rôties.


• 1/3 tasse de raisins secs


• 2 c à soupe de persil plat, finement haché

PRÉPARATION:

• Dans un petit pot, faites dorer l'ail et le gingembre dans 2 c à soupe d'huile.


• Transfert dans un bol.


• Enlevez le gingembre.


• Ajoutez l'huile restante, la sauce soja et le miel.


• Bien mélanger.


• Dans un grand bol, combinez tous les ingrédients avec la vinaigrette. Assaisonnez avec du poivre.