INGRÉDIENTS

• 250 ml (1 tasse) de cassonade tassée


• 250 ml (1 tasse) de ketchup


• 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre blanc


• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive


• 1 piment poblano ou jalapeno, épépiné et haché finement


• 2 gousses d’ail, hachées finement


• 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin


• 5 ml (1 c. à thé) de sel


• 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir moulu


• 16 pilons de poulet avec la peau

PRÉPARATION:

• Dans un bol, mélanger au fouet tous les ingrédients à l’exception des pilons.


• Déposer les pilons dans un grand sac de plastique à fermeture hermétique et y verser la marinade.


• Laisser macérer au réfrigérateur pendant 12 heures.


• Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée et bien huiler la grille.


• Réduire l’intensité à moyenne.


• Égoutter les pilons et réserver la marinade.


• Faire griller les pilons en les retournant fréquemment de 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que la chair se détache de l’os ou jusqu’à ce que la température interne indique 74 °C (165 °F).


• Entre-temps, verser la marinade réservée dans une petite casserole et la faire chauffer jusqu’à ébullition.


• Laisser bouillir 6 minute et réduire le feu. Laisser mijoter la sauce jusqu’au moment de la servir.