INGRÉDIENTS

• 1 poulet en crapaudine


•  1/2 c à thé de sambal olek ou un quelque chose de piquant au goût


• Le jus de 2 citrons frais


• Le jus de 2 limes fraîches


• Le zeste d’une lime


• 1/4 tasse d’huile d’olive


• 2 c. à soupe de paprika


• 2 c. à soupe de cassonade


• 2 c à soupe d'épices barbecue


• 1 c. à soupe d’origan séché


• 4 gousses d’ail, hachées finement


• Une pincée de flocons de piment fort (facultatif)


• Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION:

• Verser les ingrédients de la marinade dans un bol et bien mélanger.


• Déposer le poulet dans un grand plat hermétique et verser la marinade.


• Refermer le plat et bien mélanger.


• Déposer au frigo  6 heures pour faire travailler les goûts et mélanger de temps à autre.

Cuisson:

• Ne faire chauffer qu'un côté de votre BBQ.


• Saisir sur un feu moyennement élevé, 7 à 8 minutes de chaque côté,le temps de bien marquer la peau.


• Ensuite pousser le poulet à l'opposé du brûleur en marche, baissez le feu, fermer le couvercle et poursuivre la cuisson, pour environ 11/4 à 11/2 heure et quart, cela dépend du B.B.Q. et du poulet.


• Assurez-vous de la cuisson et laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Note:

• Il est croustillant à souhait, la chaire tendre et juteuse , bien parfumé et délicat, pas piquant du tout.


• Certains préféreraient avec plus de piquant, mais j'aime mieux faire une sauce piquante pour le service.


• À vous de voir et rectifier la marinade.