INGRÉDIENTS

• Huile végétale, pour la cuisson


• 1 oignon haché finement


• Sel et poivre, au goût


• 4 gousses d’ail, hachées finement


• 1 c. à soupe de poudre de cari


• 2 c. à thé d’épices au choix (curcuma, cardamome, cumin, etc.)


• 8 tasses de légumes au choix, coupés en rondelles ou en quartiers (courgettes, carottes, pommes de terre grelots, céleri, courge, tomates en dés, chou, etc.)


• 8 tasses de bouillon de poulet


• 1 tasse de quinoa, rincé


• 8 tranches de bacon cuits


• Parmesan 

PRÉPARATION:

• Dans un chaudron, faire chauffer l’huile végétale, puis attendrir l’oignon pendant 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit translucide. Assaisonner.


• Ajouter l’ail et les épices, puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.


• Ajouter les légumes, le bouillon et le quinoa.


• Assaisonner, puis laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.


• Rectifier l’assaisonnement au besoin, puis servir avec des morceaux de bacon cuits et du parmesan.