INGRÉDIENTS

• 1 kg (2 lb) de cubes de boeuf à ragoût


• Poivre et sel


• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola, divisée


• 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie


• 60 ml (1/4 tasse) de paprika


• Légumes de votre choix en morceaux


• 1 poivron en dés 


• 1 oignon rouge haché


• 2 L (8 tasses) de bouillon de boeuf 


• 30 ml (2 c. à soupe) d’ail haché en pot (ou 6 gousses hachées finement)


• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate


• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire


• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre


• 2 feuilles de laurier

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).


• Placer la grille au centre du four.


• Éponger les cubes de boeuf à l’aide de papier absorbant (essuie-tout).


• Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.


• Dans une cocotte allant au four, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen-vif.


• Saisir la moitié du boeuf 5 minutes ou jusqu’à ce que les cubes soient bien grillés sur tous les côtés.


• Déposer dans une assiette recouverte de papier absorbant.


• Répéter avec le reste de l’huile et du boeuf.


• Réduire à feu moyen.


• Remettre tout le boeuf dans la cocotte et saupoudrer la farine et le paprika. Bien mélanger.


• Incorporer le reste des ingrédients.


• Porter à ébullition, couvrir et cuire au four 45 minutes.


• Retirer le couvercle et cuire 45 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.