INGRÉDIENTS

• 1 tasse de crème à cuisson 15 ou 35 %


• 2 c. à soupe de beurre 


• 4 échalotes françaises, hachées


• 4 onces de brandy


• 2 1/2 tassede sauce demi-glace


• 4 c. à théde grains de poivre, concassés

PRÉPARATION:

• Dans une casserole, faire fondre 15 ml (2 c. à soupe) de beurre et y faire revenir les échalotes.


• Déglacer avec le cognac et laisser réduire de moitié.


• Ajouter la sauce demi-glace, la crème et le poivre.


• Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à la consistance voulue.


• Réserver au chaud.