INGRÉDIENTS

• 6 tasses de farine 


• 2 c à thé de sel


• 1 c à thé de levure instantanée (à levée rapide)


• 2 1/2 tasses d'eau tiède


• 1/3 tasse d' olive noire (de type Kalamata)


• 1/3 tasse de tomate séchée conservées dans l'huile, hachées finement


• 2 c à soupe d'origan séchée 

PRÉPARATION:

• Dans un grand bol, mélanger 5 tasses (1,5 L)) de la farine, le sel, l'origan séché et la levure.


• Ajouter l'eau et bien mélanger.


• Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et laisser lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant environ 12 heures ou jusqu'à ce que la pâte forme des bulles et ait doublé de volume. (On peut laisser la pâte lever jusqu'à 18 heures.)


• Saupoudrer une surface de travail de 1/3 tasse (80 ml) du reste de la farine.


• Y déposer la pâte et saupoudrer le dessus de 1/4 tasse (60 ml) du reste de la farine.


• Couvrir d'un linge et laisser reposer pendant 15 minutes.


• Avec les mains farinées, presser délicatement la pâte en deux cercles de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur.


• Parsemer le les cercles de pâte des olives noires et des tomates séchées et pétrir pour bien les incorporer (ajouter jusqu'à 1/4 tasse/60 ml du reste de la farine à pain si la pâte devient trop collante).


• Refaçonner la pâte en deux cercles.


•  Déposer chaque pain dans un moule à rond beurré.


•  Couvrir sans serrer d'une pellicule de plastique légèrement beurrée.


• Laisser lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant environ 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que les pains aient presque doublé de volume.


• Cuire au four préchauffé à 425°f (220° C) pendant 10 minutes.


• Réduire la température du four à 375°f (190°C) et poursuivre la cuisson pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les pains soient légèrement dorés et rendent un son creux lorsqu'on tape dessus.

Note:

Déposer la pâte à pain dans un four éteint, la lumière allumée, C'est le meilleur endroit où faire lever son pain.