INGRÉDIENTS

• 2 tasses (500 ml) de basilic frais 


• 3 gousses d'ail hachées


• 1/4 tasse (60 ml) de noix de pin ou de noix de Grenoble


• 1/2 tasse (125 ml) de fromage Parmesan canadien râpé


• 1 c. à thé (5 ml) de sel


• 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre


• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive


• 3 c. à soupe (45 ml) de beurre


• 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage


• 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet


• 1 c. à thé (5 ml) de sel


• 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade moulue


• 1 lb (450 g) de pâtes (spaghetti, fettuccine, linguine, etc.)


• Épinards au goût

PRÉPARATION:

• Pour préparer le pesto, déposer dans au robot culinaire ou dans un mélangeur le basilic frais, l'ail, les noix de pins et activer jusqu'à l'obtention d'une pâte.


• Incorporer le fromage parmesan, 1 c. à thé (5 ml) de sel, le poivre et l'huile d'olive. Réserver.


• Faire fondre le beurre dans une grande casserole.


• Ajouter la farine.


• Cuire 3 minutes, mais éviter de laisser brunir.


• Ajouter le bouillon de poulet.


• Amener à ébullition.


• Cuire doucement 5 minutes.


• Ajouter 1 c. à thé (5 ml) de sel, la muscade et la préparation de pesto réservée. Retirer du feu.


• Entre-temps, cuire les pâtes, puis égoutter et mélanger avec la sauce.


• Bien remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.


• Ajouter les épinards et bien mélanger.


• Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.