Recette: Milles feuilles facile.
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Recette: Milles feuilles facile.
INGRÉDIENTS
Crème pâtissière:
- 250 ml de lait
- confiture de framboises
- Framboises entières
- 3 jaunes d’oeufs
- 120 ml de crème liquide entière
- 50 g de sucre
- 25 g de maïzena ( fécule de maïs )
- 1 gousse de vanille
- 3 rouleaux de pâte feuilletée
Glaçage:
- Extrait de café ou chicorée liquide
- 100-150 g de sucre glace
- 1 blanc d’oeuf
PRÉPARATION:
- Faire bouillir le lait avec les graines de la gousse de vanille.
- Entre-temps, mélanger les jaunes, la maïzena et le sucre au fouet.
- Ajouter le lait bouillant tout en fouettant.
- Remettre sur le feu en remuant continuellement.
- La crème doit épaissir.
- La transférer dans un récipient, la filmer et la mettre au frais.
- Abaisser chaque pâte feuilletée en une feuille fine de 3 mm.
- Les coupés en carrés de 24 cm de côté.
- Les percer à plusieurs endroits avec les dents d’une fourchette.
- Les placer entre deux plaques de cuisson et les faire cuire à 180 degrés une vingtaine de minutes. Vérifier la cuisson.
- Une fois les pâtes feuilletées cuites, les parsemer de sucre en poudre et les passer quelques instants sous le grill du four pour les caraméliser.
- Fouetter la crème liquide bien froide pour en faire de la chantilly.
- L’ajouter à la crème pâtissière avec une spatule.
- Séparément, combiner les framboises et la confiture pour en faire une compote.
- Utiliser simplement une fourchette pour cette opération.
- Mettre la crème dans une poche à douille et remplir une plaque de pâte feuilletée avec.
- Couvrir de compote de framboises.
- Procéder ainsi avec l’autre pâte en appuyant un peu pour bien faire adhérer le millefeuille.
- Terminer par la dernière pâte.
- Réaliser le glaçage en mélangeant le sucre en poudre et le blanc d’oeuf afin d’obtenir un composé assez épais.
- Mélanger 2 cuillerées de cette préparation avec l’extrait de café.
- Un glaçage marron foncé sera obtenu.
- Tartiner le glaçage blanc sur le millefeuille.
- Former un cône avec un petit orifice avec le papier sulfurisé.
- Mettre le glaçage marron dedans et faire des lignes parallèles sur le dessus du millefeuille en les espaçant légèrement (environ 3 cm).
- Faire le marbrage classique à l’aide de la pointe du couteau.
- Placer le millefeuille aux framboises au réfrigérateur quelques heures.
- Couper en carrées.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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