INGRÉDIENTS

• 175 ml (3/4 tasse) de vin blanc


• 750 ml (3 tasses) de champignons


• 2 gousses d’ail


• 10 ml (2 c. à thé) d’huile de canola


• Au goût, sel et poivre


• 8 hauts de cuisse de poulet frais


• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet


• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon


• 10 ml (2 c. à thé) de beurre


• Au goût, persil plat, haché finement


• Ajouter de la crème de cuisson au besoin

PRÉPARATION:

• Saler et poivrer les hauts de cuisse de poulet.


• Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d'huile à feu moyen-vif.


• Cuire le poulet environ 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Réserver.


• Dans la même poêle, chauffer le reste de l'huile et faire dorer l'ail pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.


• Ajouter les champignons et cuire pendant 4 minutes.


• Ajouter le vin blanc et racler le fond de la poêle pour en détacher toutes les particules.


• Incorporer le bouillon de poulet et la moutarde de Dijon en remuant.


• Porter à ébullition.


• Ajouter les hauts de cuisse et laisser mijoter à feu moyen environ 15 minutes à découvert ou jusqu'à ce que la sauce soit réduite du tiers et que le poulet soit cuit.


• Retirer les hauts de cuisse et recouvrir de papier d'aluminium. Réserver.


• Ajouter le beurre, crème à cuisson au besoin et mélanger jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu et que la sauce ait légèrement épaissi.


• Saupoudrer de persil plat.


• Accompagner le poulet d'une salade de chou rouge et de purée de patates douces.