INGRÉDIENTS

Pâté Acadien (Donne environ 6 pâtés):

• 4 livres de poulet


• 2 livres de porc


• 1 gros oignon haché


• Sel et poivre


• 1 c à table de coriandre moulue


• Bouillon de poulet

PRÉPARATION:

• Faire cuire le poulet et le porc.


• Retirer la viande des os et la couper en petits morceaux.


• Ajouter un peu de bouillon de poulet pour s’assurer que la viande ne soit pas sèche.


• Ajouter l’oignon, la coriandre, sel et poivre à la viande et bien mé-anger.

Croûtes à pâté:

• 7 tasses de farine


• 1 1/2 c à thé de sel


• 1 livre de graisse végétale


• 2 tasses d’eau tiède


• 1 c à table de sucre blanc


• 2 c à table de levure – levée rapide 


• 2 oeufs


• Tamiser la farine et le sel.


• Bien incorporer la graisse à la farine.


• Dans un autre bol, mettre l’eau tiède, ajouter sucre et bien brasser.


• Ajouter la levure et bien brasser.


• Couvrir le bol avec mélange de levure et laisser s’activer pendant 10 minutes (elle deviendra gonflée).


• Ajouter 2 oeufs au mélange de levure et bien brasser.


• Par la suite, verser la levure dans le mélange de farine et pétrir la pâte comme on fait pour le pain.


• Couvrir et laisser reposer pendant 15 minutes.


• Rouler comme une pâte à tarte.


• Mettre la croûte dans un moule à tarte, remplir avec la préparation de viande.


• Couvrir d’une autre croûte.


• Faire quelques incisions dans cette pâte avant de la mettre au four.


• Faire cuire au four à 425 degrés F pour 15 à 20 minutes.


• Graisser le dessus des pâtés avec un peu de graisse pour qu’ils soient bien dorés.


• Ou congeler cru.