Recette: Pâté Acadien de mémé.
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Recette: Pâté Acadien de mémé.
INGRÉDIENTS
Pâté Acadien (Donne environ 6 pâtés):
- 4 livres de poulet
- 2 livres de porc
- 1 gros oignon haché
- Sel et poivre
- 1 c à table de coriandre moulue
- Bouillon de poulet
PRÉPARATION:
- Faire cuire le poulet et le porc.
- Retirer la viande des os et la couper en petits morceaux.
- Ajouter un peu de bouillon de poulet pour s’assurer que la viande ne soit pas sèche.
- Ajouter l’oignon, la coriandre, sel et poivre à la viande et bien mé-anger.
Croûtes à pâté:
- 7 tasses de farine
- 1 1/2 c à thé de sel
- 1 livre de graisse végétale
- 2 tasses d’eau tiède
- 1 c à table de sucre blanc
- 2 c à table de levure – levée rapide
- 2 oeufs
- Tamiser la farine et le sel.
- Bien incorporer la graisse à la farine.
- Dans un autre bol, mettre l’eau tiède, ajouter sucre et bien brasser.
- Ajouter la levure et bien brasser.
- Couvrir le bol avec mélange de levure et laisser s’activer pendant 10 minutes (elle deviendra gonflée).
- Ajouter 2 oeufs au mélange de levure et bien brasser.
- Par la suite, verser la levure dans le mélange de farine et pétrir la pâte comme on fait pour le pain.
- Couvrir et laisser reposer pendant 15 minutes.
- Rouler comme une pâte à tarte.
- Mettre la croûte dans un moule à tarte, remplir avec la préparation de viande.
- Couvrir d’une autre croûte.
- Faire quelques incisions dans cette pâte avant de la mettre au four.
- Faire cuire au four à 425 degrés F pour 15 à 20 minutes.
- Graisser le dessus des pâtés avec un peu de graisse pour qu’ils soient bien dorés.
- Ou congeler cru.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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