INGRÉDIENTS

• 5 tasses de courge musquée, épépinée et coupée en cubes (environ 1 grosse)


• 1 boîte de 900 ml de bouillon de légumes, du commerce


• 1 oignon, grossièrement haché


• 2 gousses d’ail, émincées


• 1-2 c. à soupe de poudre de cari (au goût)


• 1 c. à soupe de gingembre frais, finement haché (au goût)


• 2 c. à soupe de beurre


• Crème, pour la présentation


• Sel et poivre, au goût

PRÉPARATION:

• Dans une grande casserole, attendrir l’oignon dans le beurre pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit translucide. Bien assaisonner.


• Ajouter l’ail, la poudre de cari et le gingembre puis laisser les saveurs se mélanger pendant quelques minutes.


• Ajouter la courge et le bouillon.


• Assaisonner encore une fois puis porter à ébullition.


• Laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les cubes de courge soient bien tendres.


• À l’aide d’un robot culinaire ou d’un pied-mélangeur, réduire le potage en purée lisse.


• Rectifier l’assaisonnement au besoin.


• Servir avec  de la crème.