INGRÉDIENTS

• 1 c à soupe d'huile végétale


• 1 oignon haché finement


• 2 carottes en dés


• 2 gousses d'ail hachées finement


• 2 feuilles de laurier


• 1/2 c à thé poivre noir du moulin


• 1 morceau de lard salé


• 4 tasses bouillon de poulet


• 2 tasses pois jaunes cassés


• 2 tasses eau


• Jambon en dés au goût

PRÉPARATION:

• Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-doux.


• Ajouter l'oignon, les carottes, l'ail, les feuilles de laurier, le poivre et le lard salé et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.


• Ajouter le bouillon, les pois cassés et l'eau.


• Porter à ébullition à feu moyen-vif.


• Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 3 heures ou jusqu'à ce que les pois se défassent.


• Retirer les feuilles de laurier (les jeter).


•  Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la moitié de la soupe en purée.


• Verser la purée dans la casserole, ajouter les dés de jambon  et mélanger.


• Réchauffer à feu doux.