Recette: Poulet en conserve.
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Recette: Poulet en conserve.
INGRÉDIENTS
- Prélever la viande des poitrines et retirer le gras.
- Couper en lanières d'environ 2 pouces de large et cuire au four sur une lèchefrite à 400 F (200 C) environ 10 ou 15 minutes pour le dorer.
- La cuisson complète se produira dans le pot lors de la stérilisation.
- Vous pouvez aussi les saisir à la poêle pour les caraméliser en surface pour plus de saveur et une belle couleur.
Les objectifs de cuire un peu la viande avant de l'empoter sont les suivants :
- Elle sera chaude et on évitera les éventuels chocs thermique en la plaçant dans des bocaux chauds,
- Elle va réduire en volume en perdant de l'eau et on en mettra plus dans chaque bocal,
- Elle va développer une belle saveur de caramel et aura une texture un peu plus ferme.
- Pendant ce temps porter le bouillon à ébullition.
- Placer la viande chaude dans les pots stériles et couvrir de bouillon en laissant 1 pouce sous le goulot.
- Suivre ces instructions pour la mise en conserves maison.
- Stérilisez 90 minutes pour des pots de 1 litre
- Stérilisez 75 minutes pour des pots de 500 ml.
- Cette viande de volaille pourra servir en salade, en sandwiches ou pour une multitude de plats en sauce.
- Stérilisation à l'autoclave !
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Bon appétit!
Maman xx;)
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