INGRÉDIENTS

• 1/4 tasse de beurre


• 2 tasses de champignons tranchés


• 1 c. à soupe de beurre


• 1 c. à soupe d’échalote française hachée


• 1 barquette ou plus de champignons frais tranchés 


• 1/2 c. à thé de thym séché


• 1 feuille de laurier


• 1/2 tasse de vin rouge sec


• 2 tasses de bouillon de boeuf, divisé


• 1 c. à soupe de fécule de maïs dilué dans 1/4 tasse de lait 


• Sel et poivre au goût


• Crème 15 % au besoin

PRÉPARATION:

• Dans une casserole, fondre 1/4 tasse de beurre et y faire revenir 2 tasses de champignons tranchés jusqu’à tendreté.


• Retirer les champignons de la casserole et mettre de côté.


• À la casserole chaude, ajouter 1 c. à soupe de beurre et y faire revenir l’échalote et cuire jusqu’à ce qu’elle soit translucide.


• Ajouter ensuite les champignons  et cuire jusqu’à tendreté.


• Incorporer ensuite le thym, la feuille de laurier et le vin rouge.


• Laisser réduire légèrement.


• Dans un petit bol, fouetter la fécule de maïs dans 1/4 tasse de lait.


• Mettre le reste de bouillon dans la casserole et porter à ébullition.


• Ajouter ensuite le mélange de fécule et laisser mijoter jusqu’à épaississement.


• Incorporer finalement les champignons tranchés préalablement mis de côté.


• Assaisonner de poivre et de sel.


• Ajouter de la crème au besoin.