INGRÉDIENTS

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola


• 450 g (1 lb) de boeuf haché ou une poitrine de poulet en dés


• Au goût, sel et poivre


• 1 gros oignon, en dés


• 2 gousses d’ail, émincées


• 15 ml (1 c. à soupe) de paprika


• 1 boîte (900 ml) de bouillon de boeuf


• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates en dés


• 1  pomme de terre de grosseur moyenne, pelée et coupée en dés


• 4 feuilles de laurier


• 250 ml (1 tasse) de haricots verts, coupés en 3


• 250 ml (1 tasse) de brocoli, en fleurons


• 2 carottes, coupées en dés


• 1 courgette, coupée en dés


• 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin rouge

PRÉPARATION:

• Dans une grande casserole à feu moyen, chauffer l’huile et y faire revenir le boeuf en le défaisant à la cuillère en bois.


• Le saler et le poivrer, et le cuire de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu'il soit doré.


• Ajouter l’oignon, l’ail et le paprika et cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.


• Ajouter le bouillon, les tomates, la pomme de terre et les feuilles de laurier.


• Couvrir et porter à faible ébullition, puis laisser mijoter de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tout juste tendres.


• Ajouter les haricots, le brocoli, les carottes, la courgette et le vinaigre.


• Laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.


• Retirer les feuilles de laurier avant de servir.


• Si désiré vous pouvez ajouter des pâtes.