INGRÉDIENTS

• 14 livres (6.35 kg) de tomates Roma


• 1 cuillère à thé d’acide citrique


• 2 feuilles de laurier


• 1 cuillère à thé de sel à marinade


• 1 gousse d’ail

PRÉPARATION:

• Bien laver et stériliser vos pots masson et couvercle dans l’eau bouillante.


• Bien rincer les tomates, retirer les coeurs et couper en morceau de 1/2 à 3/4 de pouce. Ne pas peler.


• Mettre les tomates dans une marmite.


• Couvrir et porter à ébullition.


• Réduire le feu et laisse mijoter pendant 1 heure ou jusqu’à ce que le volume soit réduit de moitié.


• Presser les tomates cuites dans un tamis.


• Remettre le contenu dans la marmite.


• Ajouter l’acide citrique, le sel, les feuilles de laurier et la gousse d’ail.


• Laissez mijoter pendant 2 heures et demie jusqu’à ce que le volume ait réduit de moitié.


• Mélanger fréquemment pour éviter que ça colle.


• Retirer la gousse d’ail et les feuilles de laurier.


• Verser dans les pots masson en laissant environ 1/2 pouce d’espace dans le pot.


• Mettre le couvercle.


• Sceller dans un pain d’eau bouillante pendant 15 à 2 o minutes.


• Attendre 12 à 24 heures et vérifier si les pots sont bien scellés.


• Se conserve très longtemps.