INGRÉDIENTS

• 1/4 tasse de beurre


• 1 oignon haché finement


• 3/4 tasse d’orge perlé, rincé


• 1/2 tasse de vin blanc sec


• 2 1/2 tasses de bouillon de poulet


• 1 branche de romarin frais


• Sel et poivre, au goût


• 1 tasse de courge butternut, coupée en dés de 1 cm


• 1 tasse de zucchini, coupé en dés de 1 cm


• 1 tasse de fromage parmesan frais, râpé


• 1/4 tasse de basilic frais, haché finement

PRÉPARATION:

• Dans une grande casserole, à feu moyen, faire fondre la moitié du beurre, puis faire revenir l’oignon, l'ail noir et l’orge de 3 à 4 minutes.


• Verser le vin blanc pour déglacer, puis bien remuer.


• Incorporer le bouillon de poulet, ajouter la branche de romarin, puis assaisonner.


• Couvrir et laisser frémir doucement pendant 30 minutes en remuant à l’occasion.


• Ajouter la courge et le zucchini au risotto, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que l’orge et la courge soient tendres sous la dent.


• Retirer la branche de romarin, ajouter le reste du beurre, le parmesan et le basilic, puis cuire jusqu’à l’obtention d’une sauce bien onctueuse.


• Rectifier l’assaisonnement au besoin.

Sa donne pas une belle couleur, mais tellement bon !