INGRÉDIENTS

• 1 tige de citronnelle talée et finement coupée


• 2 c. à thé d'huile végétale


• 1 c. à soupe de pâte de cari rouge thaï 


• 1,2 litres de bouillon de poisson (ou de bouillon de poulet)


• 1 boîte de lait de coco 


• 1 morceau de 2 cm de gingembre frais pelé et coupé


• 16 grosses crevettes crues décortiquées et nettoyées  


• 2 c. à thé de sucre


• 2 c. à thé de jus de lime


• 1 c. à thé de sauce de poisson 


• Oignons verts au goût

PRÉPARATION:

• Mettre l'huile et la pâte de cari dans une grande poêle et faire frire à feu moyen à vif pendant environ 30 secondes.


• Ajouter la citronnelle, le bouillon, le lait de coco et le gingembre et faire mijoter. Laisser mijoter pendant 4 minutes.


• Ajouter les crevettes et faire cuire pendant 2 minutes.


• Incorporer le sucre, le jus de lime et la sauce de poisson au goût.


• Verser la soupe dans des bols et garnir d'oignons verts en rondelles.