INGRÉDIENTS

• 4 betteraves moyennes


• 1/4 tasse de vinaigre de balsamique a la grenade


• 1/4 tasse d'huile d'olive


• 1 c à thé de moutarde de Dijon


• Sel et poivre


• Fromage feta ou de chèvre émietté 


• Oignons verts

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 400 F (200 C)


• Envelopper les betteraves individuellement dans du papier aluminium et les placer sur une plaque allant au four.


• Rôtir pendant 50 minutes à 1 heure (en fonction de leurs tailles), ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendre en enfonçant la pointe du couteau.


• Déballer chaque betterave et laisser tiedir suffisamment pendant 10 minutes approximativement.


• Peler les betteraves avec un petit couteau bien aiguisé sur un morceau de papier sulfurisé pour éviter la coloration de votre planche à découper.


• Pendant ce temps, fouetter ensemble le vinaigre de balsamique à la grenade, l'huile d'olive, la moutarde, sel et poivre et réserver.


• Alors que les betteraves sont encore tièdes, couper les en deux, puis chaque moitié en 4 à 6 quartiers et les placer dans un saladier.


• Ajouter la moitié de la vinaigrette aux betteraves (les betteraves tièdes absorbent plus de vinaigrette), saler et poivrer et vérifier l'assaisonnement.


• Disposer les betteraves, le fromage fera ou de chèvre sur le dessus.


• Garnir de rondelles d'oignons verts.


• Arroser de vinaigrette saupoudrer de sel et de poivre, et servir tiède ou à température pièce.