INGRÉDIENTS

• Pesto de votre choix  


• Tomates séchées  hachées 


• 1 paquet de 10 oz (300 g) d'épinards hachés congelés dégelés


• Oignons verts en rondelles minces


• Piments fort au goût


• 3/4 lb (340 g) de pâtes de votre choix


• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre


• 1 oignon haché


• 1 poivron rouge coupé en dés (optionnel)


• 2 gousses d'ail hachées


• 1 1/2 c. à soupe (7 ml) de basilic séché


• 3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage


• 2 1/4 tasses (560 ml) de bouillon de poulet


• 1 tasse (250 ml) de fromage Parmesan canadien râpé


• 3/4 c. à thé (3 ml) de sel


• 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade moulue


• Une pincée de piment de Cayenne ( facultatif )

PRÉPARATION:

• Mettre les épinards dans une passoire et presser fermement, avec une cuillère ou avec la main, pour en faire sortir l'eau. Réserver.


• Cuire les pâtes en suivant les instructions sur l'emballage.


• Pendant la cuisson, faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole.


• Faire revenir l'oignon, le poivron rouge, l'ail et le basilic de 3 à 5 minutes. Incorporer la farine.


• Incorporer le bouillon de poulet graduellement, en battant.


• S'assurer qu'il ne se forme pas de grumeaux.


• Amener à ébullition en brassant continuellement puis réduire le feu et laisser mijoter 1 minute.


• Incorporer les épinards, 1/2 tasse (125 ml) de fromage Parmesan et tous le reste des ingrédients, bien mélanger. 


• Mélanger la sauce aux pâtes.


• Servir avec le reste du fromage parmesan.