INGRÉDIENTS

• Carottes pelées et hachées 450 g


• Navet pelé, en dés 1 chacun


• Panais pelés, en dés 3 chacun


• Courge Butternut ou poivrée, pelée et hachée 450 g


• Ail, haché 6 gousses


• Huile d’olive 65 ml


• Poudre de cari 7 g

Préparation des Légumes Grillés:

• Oignons blancs pelés, en dés 2 chacun


• Poudre de cari 3 g


• Bouillon de Légumes Liquide Concentré 4 x 946 ml 4 L, préparé


• Sel  et poivre noir, au goût


• Bouquet de persil italien haché 1 chacun


• Huile d’olive 30 ml


• Pommes de terre Yukon Gold pelées, en dés 450 g

PRÉPARATION:

Préparation de la soupe:

• Dans une casserole, à feu moyen-élevé, ajouter un peu d’huile et les 7,5ml (1/2 c. à soupe) de poudre de cari restants et les oignons.


• Bien mélanger et cuire 5 minutes.


• Ajouter les légumes rôtis et les pommes de terre.


• Porter à ébullition.


• Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes.


• Verser la soupe dans un mélangeur et la réduire en purée lisse ou utiliser un mélangeur à main pour réduire la soupe en purée dans la casserole.


• Garnir de persil.

Préparation des Légumes Grillés:

• Préchauffer le four à 200°C (400°F).


• Dans un bol, mélanger les carottes, le navet, les panais, la courge et l’ail avec l’huile jusqu’à ce que les légumes en soient couverts.


• Parsemer 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cari dans le bol et bien mélanger.


• Placer les légumes sur une plaque à cuisson ou dans une rôtissoire et les faire dorer au four jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.


• Retirer du four et réserver les légumes rôtis.


• Servir avec de la crème et du fromage parmesan au goût.