INGRÉDIENTS

• 1 livre (2 tasses) de pois jaunes, séchés


• 1/2 lb lard salé en tranches


• 10 tasses bouillon de poulet 


• 1 gros oignon  émincé 


• 3 carottes, en cubes


• 2  feuilles de laurier


• 1 c. thé de sarriette séchée

PRÉPARATION:

• Laver et égouttes les pois.


• Les mettre dans une casserole de 6 tasses d’eau bouillante.


• Porter à ébullition, laisser bouillir 2 minutes.


• Retirer du feu, laisser attendre 1 heure.


• Bien rincer les pois, remettre dans une grande casserole  ajouter les ingrédients et cuire sur la cuisinière de 2 à 3 heures.


• Après la cuisson saler et poivrer


•  Elle sera plus consistante après réfrigération.