INGRÉDIENTS 

• 1 tasse de semoule de blé


• 2 c. à soupe de menthe hachée


• Tomates en petits morceaux


• 1 poivron de votre choix


• 1/2 concombre


• 1 petit piment (facultatif)


• le jus de 2 citrons


• 5 c. à soupe d'huile d'olive


• Sel, poivre du moulin

PRÉPARATION :

• Mélangez 4 c. à soupe d'huile, le jus de citron, du sel et du poivre.


• Faites bouillir 1 tasse d'eau.


• Versez la semoule dans un bol et mouillez-la avec l'eau bouillante.


• Laissez-la gonfler 10 minutes, puis mélangez et laissez-la refroidir.


• Pelez et épépinez le poivron et le concombre.


• Coupez-les en brunoise (très petits dés).


• Émincez finement les oignons et le piment.


• Versez le tout dans un saladier.


• Ajoutez-y la semoule, le reste de l'huile, le persil, la menthe, le piment et les oignons.


• Réservez au frigo 2 ou 3 heures.