INGRÉDIENTS

• 2 c. à soupe de beurre ou moitié beurre, moitié huile d’olive


• 500 ml (2 tasses) de poireau (blanc et vert tendre) émincé


• 1 grosse pomme de terre en cubes


• 2 gousses d’ail hachées


• 875 ml (3 1/2 tasses) et plus de bouillon de poulet


• 1 chou-fleur de 600 g (1  lb) en petits bouquets


• 1  c. à thé de sel


• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon


• 250 ml (1 tasse) de cheddar râpé


• Poivre du moulin

PRÉPARATION:

• Dans une grande casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre et cuire le poireau 5 minutes.


• Ajouter la pomme de terre, l’ail et le bouillon.


• Couvrir et poursuivre la cuisson 4 minutes.


• Ajouter le chou-fleur, saler et amener à ébullition.


• Baisser le feu et laisser mijoter, à couvert, 10 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.


• Broyer la préparation à l’aide d’un mélangeur.


• Incorporer la moutarde et 160 ml (2/3 tasse) de fromage.


• Ajouter un peu de bouillon au besoin, goûter et rectifier l’assaisonnement.


• Actionner l’appareil jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.


• Servir avec le fromage râpé.