INGRÉDIENTS

• 350 g (3/4 lb) de crevettes crues décortiquées et déveinées


• 6 gousses d’ail, pelées


• 1 oeuf


• 350 g (3/4 lb) de porc haché


• 2 oignons verts, hachés


• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux huîtres


• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce au poisson 


• 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs


• 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek 


• 50 carrés de pâtes à won-ton 

PRÉPARATION:

• Dans le bol du robot culinaire, hacher finement les crevettes et l’ail avec l’oeuf.


• Ajouter le reste des ingrédients sauf la pâte et mélanger quelques secondes, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.


• Transvider la farce dans un bol.


• Sur un plan de travail, étaler six carrés de pâte à la fois.


• À l’aide d’une cuillère, déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) de farce au centre de chaque carré.


• Badigeonner les pâtes avec un peu d’eau.


• Ramener la pâte vers le haut tout autour de la farce sans fermer le dumpling de façon à obtenir la forme d’un bouchon.


• Réserver sur une plaque au frais et répéter avec le reste des ingrédients.


• Huiler la partie supérieure d’une casserole vapeur trouée ou tapisser de papier parchemin le fond d’un panier de bambou pour cuisson vapeur.


• Y répartir environ le tiers des dumplings côte à côte sans qu’ils se touchent.


• Cuire à la vapeur sur une casserole d’eau bouillante environ 10 minutes.


• Réserver dans un plat de cuisson au chaud.


• Poursuivre la cuisson avec le reste des dumplings.


• Servir avec votre sauce préférée !