INGRÉDIENTS

• 9 oz de patate douce, pelée, coupée en cubes


• 2 tassesde farine tout usage


• 1 1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)


• 1 c. à thé de bicarbonate de soude


• 1 c. à thé de cannelle moulue


• 1 c. à thé de noix de muscade, râpée très finement


• 1/2 tasse de sucre blanc


• 1/4 tassede beurre salé, fondu


• 1 c. à thé d’extrait de vanille


• 1/2 tasse de yogourt grec nature


• 1/2 tasse de lait


• Huile pour la friture


• Sucre à glacer

PRÉPARATION:

• Mettre les cubes de patate douce dans un bol pouvant aller au micro-ondes.


• Ajouter environ 80 ml (1/3 tasse) d’eau.


• Couvrir et faire cuire à haute intensité pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit bien tendre.


• Égoutter l’eau qui reste dans le bol.


• À l’aide d’un pilon à purée, réduire la patate en purée.


• Dans un grand bol, tamiser la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et la muscade. Mélanger.


• Dans un petit bol, mettre la purée de patate douce, le sucre, le beurre, l’extrait de vanille, le yogourt et le lait. Mélanger.


• Ajouter le mélange d’ingrédients humides au mélange d’ingrédients secs.


• Mélanger pendant 1 minute, sans plus.


• Verser une quantité suffisante d’huile dans le récipient d’une friteuse, de manière à ce que l’huile atteigne une hauteur d’environ 7,5 cm (3 po).


• Préchauffer l’huile à 160 °C (320 °F).


• À l’aide d’une cuillère à crème glacée munie d’une gâchette, déposer délicatement quatre ou cinq boules d’environ 30 ml (2 c. à soupe) de pâte dans l’huile en veillant à ne pas faire d’éclaboussures.


• Faire cuire pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les beignets soient dorés.


• Déposer les beignets sur un essuie-tout.


• Répéter avec le reste de la pâte.


• Saupoudrer de sucre à glacer.


• Servir chaud ou à température ambiante.