INGRÉDIENTS

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre


• 1 échalote française, hachée


• 600 g (1.3 lb) de moules fraîches


• 125 ml (1/2 tasse) de fumet de poisson


• 65 ml (1/4 tasse) de Pernod


• 1 tomate, coupée en dés


• 1 gousse d'ail, pressée


• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive


• Une pincée de safran


• 3 ml (1/2 c. à thé) de poudre de curry


• 30 ml (2 c. à soupe) de crème fraîche


• 15 ml (1 c. à soupe) d'estragon, haché


• 400 g (14 oz) de spaghettis


• Crevettes au goût


• Sel et poivre

PRÉPARATION:

• Nettoyer les moules.


• Dans un chaudron, faire suer l'échalote dans du beurre. Poivrer.


• Verser le Pernod, le fumet de poisson et porter à ébullition.


• Ajouter les moules et couvrir.


• Laisser mijoter de 4 à 5 minutes.


• Décortiquer les moules.


• Filtrer le jus et le réserver.


• Dans une poêle, cuire les tomates et l'ail 2 minutes dans de l'huile d'olive. Ajouter le jus de moule, le safran, le curry et laisser mijoter de 5 à 10 minutes.


• Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les indications sur la boîte.


• Ajouter la crème fraîche, l'estragon  à la sauce.


• Assaisonner.


• Drainer les spaghettis et les ajouter à la sauce.


• Ajouter les moules et servir.