INGRÉDIENTS

Marinade méditerranéenne:

• 60 ml (¼ de tasse) d’huile d’olive


• 2 ½ c. à soupe de moutarde de Dijon


• 2 c. à soupe de romarin haché finement


• 2 c. à soupe de persil haché


• 2 gousses d’ail pressées


• 3 lbs de boeuf (bavette, onglet, flanc) 

PRÉPARATION:

• Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.


• Transférer dans un sac plastique de congélation et ajouter la viande.


• Faire en sorte que la viande soit bien enrobée.


• Mettre au réfrigérateur 12 jusqu’à 24 h, et même plus.


• Sortir la viande du réfrigérateur 1 h avant de la cuire.


• Retirer la viande du sac et enlever l’excédent de marinade.


• Saler si désiré et procéder à la cuisson au four.


• Pour la cuisson au four, déposer la viande sur une plaque couverte de papier d’aluminium.


• Rapprocher la grille de l’élément du haut.


• Cuire sous le gril de 4 à 5 minutes de chaque côté selon l’épaisseur.


• (Gare aux flammes. Surveiller la cuisson.)


• À la sortie du four, emballer le steak dans le papier d’aluminium et laisser reposer 5 à 10 minutes.


• Lorsque la viande aura reposé, tailler des tranches en diagonale et servir dans des assiettes chaudes.