INGRÉDIENTS

Pour la mayonnaise:

• 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise


• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée


• 1/2 lime, pour le jus


• 1 pincée de sambal oelek

Pour les calmars:

• Calmars pour 4 entrées


• 250 ml (1 tasse) de lait


• 45 ml (3 c. à soupe) de semoule de maïs


• 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage


• 5 ml (1 c. à thé) de sel d'ail


• 1 citron

PRÉPARATION:

• Préchauffer la friteuse à 375 °F (190 °C).


• Faire tremper les calmars 1 heure dans le lait, au réfrigérateur.


• Mélanger dans un bol la mayonnaise, la coriandre, le jus de lime et le sambal oelek.


• Réserver au réfrigérateur.


• Bien égoutter les calmars et les assécher avec du papier essuie-tout.


• Dans un sac de plastique (de type Ziploc), mélanger la semoule de maïs, la farine et le sel d'ail.


• Y déposer les calmars, fermer le sac et le secouer afin de bien enrober les calmars.


• Faire frire les calmars jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (environ 2 minutes).


• Arroser de jus de citron et accompagner de la mayonnaise.