INGRÉDIENTS

• Double croûte à tarte ou pâte à tarte congelée


• 3 c. à soupe d’huile d'olive


• 2 tasses d’oignon taille moyenne (2 environ), en dés


• 2/3 tasse de poivron rouge (1 petit) haché finement


• 4 gousses d’ail haché finement


• 1/4 tasse de sherry ou de vinaigre de vin rouge


• 1 lb de dinde hachée


• 1 lb de porc haché


• 2 c. à thé de sarriette moulue


• 3 c. à thé de thym séché ou frais


• 1 c. à thé de poivre de céleri


• 1/2 c. à thé de feuille de laurier broyée


• 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu


• 1 c. à soupe de moutarde sèche


• 1/4 tasse de persil frais haché


• 1 1/2 tasse de pain frais émietté (5 ou 6 tranches)

PRÉPARATION:

• Dans une grande casserole, chauffer à feu moyen-vif les oignons, le poivron rouge et l'ail, jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer.


• Ajouter le sherry ou le vinaigre, et cuire jusqu'à évaporation complète (environ 15-20 minutes).


• Ajouter les viandes et les épices, et cuire 12 à 15 minutes de plus.


• Couper les tranches de pain en cubes et passer au robot culinaire à faible vitesse et en brèves impulsions pour obtenir de fines miettes.


• Égoutter la viande dans une passoire, puis la remettre dans la casserole avec les miettes de pain et le persil.


• Verser la garniture dans la croûte non cuite, puis recouvrir de l'autre abaisse et cuire dans un four à convection à 375°F (four traditionnel: 400°F), 35 à 40 minutes.