INGRÉDIENTS

• 4 Citrons (150 ml de jus)


• 150 g de sucre


• 3 oeufs


• 1 c à soupe de maïzena ( fécule de maïs pour épaissire )


• 50 g de beurre coupé en morceaux

PRÉPARATION:

• Prélever les zestes des citrons, puis presser le jus avec un presse-citron...


• Verser le jus, ainsi que les zestes dans une casserole, porter à ébulition, retiré du feu réserve.


• Dans un chaudron mélanger les oeufs entiers avec le sucre à l’aide d’un fouetou un batteur, ajouter la maïzena en pluie (tamisée).


• Verser le jus de citron en filet sur le mélange et remuant énergiquement afin que les oeufs ne cuisent pas.


• Verser dans une casserole (de préférence a fond épais) cuire à feu doux en mélangeant continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe.


• Retiré du feu, mettre dans un saladier et incorporer le beurre en morceaux.


• Mélanger bien.


• Dresser la crème citron dans des tartelettes ou un fond de tarte.


• Vous pouvez servir les tartelettes avec un peu de zeste râpé de citron vert pour le décor et le parfum.