INGRÉDIENTS

• 2 1/2 c. à thé de levure sèche active 12 mL


• 1 c. à thé de sucre 5 mL


• 1 tasse de lait 250 mL


• 3 c. à soupe de beurre 45 mL


• 2 oeufs


• 2 gousses d’ail, émincées


• 4 1/2 tasses de farine tout usage, et un peu plus pour saupoudrer1,125L


• 1,125 L


• 3 c. à soupe d'épices ail et fines herbes 45 mL


• 1 c. à thé de sel 5mL

PRÉPARATION:

• Dans un grand bol, mélanger 175 ml (3/4 tasse) d’eau tiède (et non chaude), la levure et le sucre.


• Couvrir et laisser reposer jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, environ 10 minutes.


• Pendant ce temps, dans un grand bol allant au four à micro-ondes, mélanger le lait et le beurre.


• Chauffer à intensité moyenne environ 1 1/2 minute, jusqu’à ce que le beurre ait fondu et que le lait soit tiède (et non chaud).


• Verser le mélange de lait sur le mélange de levure et bien remuer.


• Dans un petit bol, battre un oeuf à la fourchette, puis l’intégrer au mélange de levure en même temps que l’ail. Réserver.


• Dans un grand bol, mélanger la farine, les épices et le sel.


• Ajouter le mélange de farine au mélange de levure.


• Remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte molle.


• Transférer la pâte sur une surface de travail bien farinée.


• Pétrir environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique, en la saupoudrant de farine au besoin pour l’empêcher de coller.


• Déposer la pâte dans un grand bol propre et bien huilé.


• Couvrir d’un linge humide.


• Laisser lever jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 1 heure.


• Dégonfler la pâte avec le poing.


• La déposer sur une surface légèrement farinée.


• Diviser la pâte en 20 portions égales et façonner chacune en boule.


• Répartir les boules de pâte dans deux moules à gâteau ronds de 23 cm (9 po) de diamètre bien graissés, en les espaçant de façon égale.


• Ou sur une tôle tapisser d'un papier parchemin.


• Couvrir d’un linge humide et laisser lever jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 30 minutes.


• Pendant la levée, préchauffer le four à 190°C (375°F).


• Battre l’oeuf restant dans un petit bol et en badigeonner le dessus des boules de pâte.


• Saupoudrer de fromage râpé.


• Cuire au four de 20 minutes, jusqu’à ce que les pains soient dorés sur le dessus et cuits à l’intérieur.


• Laisser refroidir 5 minutes dans les moules.


• Démouler et laisser refroidir sur des grilles.


• J'aime faire des pains assez gros loll