INGRÉDIENTS

• 3 piments Scotch Bonnet (ou habanero)


• 100 g de chou râpé ou couper en lanières très, très minces


• 60 g de carottes râpées


• 1 d’oignon  finement émincé


• 2 clous de girofle


• 1/2 c à thé de sel


• 5 grains de poivre


• 750 ml de vinaigre d’alcool non coloré 

PRÉPARATION:

• Couper la tige des piments, les couper en 4 morceaux, et garder les graines.


• Placer les piments, choux, carottes, oignons, clous de girofle, le sel, et le poivre dans un bocal, puis ajouter le vinaigre.


• Fermer le bocal hermétiquement et laisser reposer au moins 24 à 48 heures avant de l'utiliser.


• Une fois ouvert, le pikliz peut se garder au réfrigérateur plusieurs mois.