INGRÉDIENTS

• Eau


• Vinaigre


• 8 oeufs


• 4 muffins anglais de blé entier, coupés en deux et grillés


• 8 tranches de bacon de dos maigre ou jambon

Sauce hollandaise:

• 1/2 tasse ( 125 ml ) de beurre, fondu


• 3 jaunes d'oeufs


• 1 c. à soupe ( 15 ml ) de jus de citron


• Pincée de poivre de cayenne ou de moutarde en poudre

PRÉPARATION:

Oeufs pochés :

• Verser 3 po (8 cm) d'eau dans une casserole.


• Chauffer jusqu'à ce que l'eau mijote lentement.


• Casser les oeufs froids, un à la fois, dans un petit bol ou une soucoupe.


• Faire glisser l'oeuf délicatement dans l'eau.


• Répéter l'opération avec les oeufs qui restent.


• Cuire dans l'eau à peine mijotante jusqu'à ce que le blanc soit pris et que le jaune soit cuit jusqu'à la cuisson désirée, de 3 à 5 minutes.


• Retirer les oeufs à l'aide d'une cuillère perforée et bien égoutter.


• Couvrir les moitiés de muffins anglais de tranches de bacon de dos, d'un oeuf poché et de 2 c. à soupe (30 ml) de sauce hollandaise.


• Garnir à votre goût.

Sauce hollandaise:

• Dans la partie supérieure d'un bain-marie, fouetter le beurre, les jaunes d'oeufs, le jus de citron et le poivre de cayenne.


• Faire cuire au-dessus de l'eau frémissante de 10 à 12 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe.