Recette: Rosbif au jus.
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Recette: Rosbif au jus.
INGRÉDIENTS
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre ramolli
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 10 ml (2 c. à thé) de thym haché
- 5 ml (1 c. à thé) de romarin haché
- sel et poivre au goût
- 1 rôti de noix de ronde de boeuf de 1,5 kg (3 1/3 lb)
- 2 oignons émincés
- 6 gousses d’ail pelées
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de boeuf
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
PRÉPARATION:
- Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
- Dans un bol, mélanger le beurre avec la moutarde et les fines herbes.
- Saler et poivrer.
- Déposer le rôti dans une cocotte ou dans une rôtissoire.
- Badigeonner le rôti avec la préparation à la moutarde.
- Répartir l’oignon et l’ail autour du rôti.
- Insérer un thermomètre à cuisson au centre du rôti.
- Cuire au four 10 minutes.
- Diminuer l’intensité du four à 180 °C (350 °F).
- Poursuivre la cuisson de 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le thermomètre indique 60 °C (140 °F) pour une cuisson saignante ou 63 °C (145 °F) pour une cuisson mi-saignante.
- Déposer le rosbif sur une planche à découper.
- Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer.
- Laisser reposer 15 minutes avant de trancher.
Pendant ce temps, préparer la sauce:
- Dans la cocotte, porter à ébullition le bouillon de boeuf à feu moyen tout en raclant le fond de la cocotte à l’aide d’une cuillère de bois.
- Laisser mijoter de 2 à 3 minutes.
- Délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide.
- En fouettant, incorporer la fécule au bouillon.
- À l’aide d’une passoire fine, filtrer la sauce.
- Servir avec le rosbif.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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