INGRÉDIENTS

Beignes:

• 60 ml (1/4 tasse) de beurre ramolli


• 60 ml (1/4 tasse) de sucre


• 125 ml (1/2 tasse) de compote de pommes non-sucrée


• 1 oeuf


• 10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille 


• 375 ml (1 1/2 tasse) de farine 


• 30 ml (2 c. à soupe) de poudre à pâte


• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue

Glaçage:

• 180 ml (3/4 tasse) de sucre en poudre


• 15 ml (1 c. à soupe) d'eau


• Quelques gouttes d'extrait de vanille 

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).


• Placer la grille au centre du four.


• Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.


• Dans un bol, fouetter le beurre et le sucre à la fourchette.


• Conserver des petits morceaux de beurre dans le mélange.


• Ajouter la compote, l'oeuf et la vanille.


• Mélanger de nouveau.


• Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et la cannelle.


• Intégrer les ingrédients secs aux ingrédients humides en mélangeant d'abord à la fourchette, puis avec les mains.


• Former une boule de pâte.


• Manipuler le moins possible la pâte et ne pas la pétrir.


• Déposer la boule sur un comptoir propre et enfariné.


• Aplatir avec les mains la boule de pâte encore collante à environ 1,5 cm (1/2 po) d'épaisseur, sans pétrir ni rouler.


• Former des ronds dans la pâte avec un emporte-pièce ou un verre de 8 cm (3 1/2 po) de diamètre.


• Déposer sur la plaque de cuisson.


• Reformer une boule avec les retailles et aplatir de nouveau pour obtenir 8 beignes au total.


• Avec un bouchon d'environ 2,5 cm (1 po) de diamètre (d'une bouteille d'huile ou de vinaigre par exemple), tailler un trou au centre de chaque beigne.


• Déposer les trous de beigne sur la plaque de cuisson.


• Cuire au four 20 minutes.

Pour le glaçage.

• Mélanger dans un bol le sucre en poudre, l'eau et la vanille.


• À la sortie du four, tremper le dessus des beignes encore chauds dans le glaçage et laisser tiédir avant de servir.