INGRÉDIENTS

Pâte:

• 1 tasse ( 250 ml ) de lait chaud


• 2 1/4 c. à thé ( 10 ml ) de levure (1 paquet)


• 1/2 tasse ( 125 ml ) de sucre


• 1/2 tasse ( 125 ml ) de beurre ramolli


• 2 c. à thé ( 10 ml ) de sel


• 2 oeufs


• 4 1/4 tasses ( 1 ,065 L ) de farine tout usage et un supplément pour pétrir

Garniture:

• 1 tasse ( 250 ml ) cassonade tassée


• 2 1/2 c. à table ( 37 ,5 ml ) cannelle


• 1/2 tasse ( 125 ml ) beurre

PRÉPARATION:

Pâte:

• Dans un grand bol, ajouter la levure et le sucre au lait chaud.


• Remuer doucement pour mélanger et permettre à la levure de s’activer (de la mousse se forme à la surface).


• Une fois la levure activée, incorporer le beurre ramolli, le sel, les oeufs et la farine au mélange de levure.


• Mélanger délicatement jusqu’à homogénéité.


• Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 10 à 12 minutes.


• Former une grosse boule de pâte et la placer dans un grand bol en verre beurré.


• Recouvrir légèrement avec une pellicule de plastique ou un linge à vaisselle et placer le bol dans un endroit chaud sans courant d’air.


• Laisser la pâte lever jusqu’à ce qu’elle double de taille.

Garniture:

• Placer la pâte sur une grande surface légèrement farinée et la pétrir pour en faire un rectangle de 1/4 pouce d’épaisseur.


• Étaler le beurre ramolli sur la pâte.


• Mélanger la cassonade et la cannelle, et en saupoudrer généreusement la pâte beurrée.


• Rouler fermement la pâte en commençant par le côté le plus long jusqu’à ce qu’une bûche de pâte soit formée.


• Couper la pâte en tranches de 3/4 à 1 pouce d’épaisseur et déposer les tranches sur une plaque à pâtisserie légèrement beurrée.

Cuisson:

• Préchauffer le four à 400 °F (205 °C).


• Laisser les brioches lever sur la plaque à pâtisserie pendant 30 minutes.


• Mettre les brioches au four et cuire environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement brunes et cuites juste à point.


• Retirer les brioches du four et laisser refroidir un peu.