INGRÉDIENTS

• 4 pavés de morue


• 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive


• Sel et poivre

Beurre aromatiser:

• 250 g (1/2 lb) de beurre ramolli


• 65 ml (1/4 tasse) de persil haché ( facultatif )


• 35 ml (2 1/3 c. à soupe) de jus de citron


• Sel et poivre au goût

PRÉPARATION:

• Tempérer le beurre jusqu'à ce qu'il soit malléable à la cuillère.


• Le déposer dans un bol, ajouter les autres ingrédients et mélanger. Réserver.


• À l'aide d'un couteau, retirer l'arête centrale du poisson et couper la chair en parties.


• Découper des rectangles de 30 cm par 20 cm de papier d'aluminium extrarésistant et les badigeonner d'huile d'olive.


• Déposer un pavé de morue au centre de chaque rectangle, saler et poivrer.


• Étaler le beurre citronné sur le poisson et fermer la papillote.


• Faire cuire la papillote de poisson au-dessus d'un feu (barbecue ou feu de camp) moyen-vif de 8 à 10 minutes.


• Servir immédiatement.