INGRÉDIENTS

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive


• 3 gousses d’ail, finement hachées


• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché


• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge


• 5 ml (1 c. à thé) de curcuma


• 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek


• 2 conserves de 398 ml de lait de coco


• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet


• 5 ml (1 c. à thé) de zeste de lime (environ 1 lime)


• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime (environ 2 limes)


• 5 ml (1 c. à thé) de sel


• Au goût, poivre noir du moulin


• 1 emballage de 340 g de crevettes d’Argentine rouges (calibre 20-40), décortiquées et déveinées


• 100 g (2,5 oz) de vermicelles de riz


• 2 oignons verts, hachés si désiré

PRÉPARATION:

• Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif et y faire revenir l’ail et le gingembre pendant 1 minute.


• Ajouter la pâte de cari, le curcuma et le sambal oelek.


• Bien mélanger et cuire 1 minute.


• Ajouter le lait de coco, le bouillon de poulet, le zeste et le jus de lime, puis le sel et le poivre.


• Bien mélanger et porter à ébullition.


• Ajouter les crevettes et les vermicelles de riz.


• Porter de nouveau à ébullition et poursuivre la cuisson 3 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient cuites et que les vermicelles soient tendres.


• Répartir la soupe dans des bols, puis garnir d’oignons verts si désiré.