Recette: Vol au vent au poulet.
"Servir avec une purée de pommes de terre !"
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Recette: Vol au vent au poulet.
INGRÉDIENTS
- 4 c à soupe de beurre
- 1 tasse de carottes en dés
- 1 oignon haché
- 3 c à soupe de farine
- 3 tasses de lait
- 1 pincée de muscade moulue
- 2 tasses de poulet cuit, coupé en morceaux
- 1/2 à 1 tasse petits pois surgelés
- 6 vol-au-vent
- Sel et poivre
PRÉPARATION:
- Dans une casserole, faire fondre 1 c. à tab (15 ml) du beurre à feu moyen. Ajouter les champignons, l'oignon et les dés de carottes et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Retirer les légumes de la casserole et réserver.
- Dans la casserole, faire fondre le reste du beurre à feu moyen.
- Ajouter la farine et cuire, en brassant, de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le roux soit à peine doré.
- À l'aide d'un fouet, incorporer petit à petit le lait et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant sans arrêt, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait suffisamment épaissi pour napper le dos d'une cuillère.
- Ajouter la muscade, saler et poivrer.
- Incorporer les légumes réservés, le poulet et les petits pois.
- Poursuivre la cuisson à feu doux, en brassant de temps à autre, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les petits pois soient tendres et que la préparation soit chaude.
- Entre-temps, mettre les bases et les chapeaux des vol-au-vent sur une plaque de cuisson.
- Cuire au four préchauffé à 325°F (160°C) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les vol-au-vent soient dorés.
- Au moment de servir, répartir les bases des vol-au-vent dans les assiettes, les remplir de la sauce au poulet et couvrir des chapeaux.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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