INGRÉDIENTS

• 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive


• 450 g (1 lb) de dinde ou de poulet haché


• Au goût, sel et poivre


• 2 branches de céleri, coupées en dés


• 1 carotte coupée en dés


• 1 courge poivrée, pelée et coupée en petits dés


• 1 oignon, haché


• 796 ml (28 oz) de tomates en dés (1 boîte)


• 2 litres (8 tasses) de bouillon de légumes


• 250 ml (1 tasse) de petites pâtes à soupe


• 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés (1 boîte)


• 30 ml (2 c. à soupe) de fromage parmesan râpé finement, pour garnir


• Feuille de Laurier ( facultatif )

PRÉPARATION:

• Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu vif.


• Y ajouter la dinde ou le poulet et cuire, en défaisant à la cuillère de bois, jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée, environ 5 minutes.


• Saler et poivrer.


• Ajouter le céleri, les carottes, la courge et l’oignon.


• Cuire jusqu’à ce que les légumes soient légèrement ramollis, environ 5 minutes.


• Ajouter les tomates, le bouillon de légumes le feuille de Laurier et porter à ébullition.


• Ajouter les pâtes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente, de 10 à 11 minutes.


• Incorporer les haricots, saler et poivrer au goût.


• Servir dans des bols et garnir  et de parmesan.