INGRÉDIENTS

Pour la pâte:

• 225 g (1/2 lb) de graisse végétale (de type Crisco)


• 500 ml (2 tasses) de farine


• 125 ml (1/2 tasse) d’eau très froide


• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de vinaigre


• 1 jaune d’oeuf


• 1 petite pincée de sel


• 1 blanc d’oeuf

Pour la garniture:

• 375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade


• 80 ml (1/3 de tasse) de farine


• 310 ml (1 1/4 tasse) de crème à cuisson 35%


• 60 ml (1/4 de tasse) de lait

PRÉPARATION:

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la pâte, à l’exception du blanc d’oeuf.


• À l’aide du batteur électrique, battre le blanc d’oeuf en neige puis l’incorporer à la pâte.


• Réfrigérer au moins 2 heures avant utilisation.


• Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).


• Dans une casserole, bien mélanger la cassonade avec la farine.


• Incorporer la crème et le lait.


• Cuire en remuant jusqu’à épaississement.


• Sur une surface farinée, abaisser la pâte en un cercle de 22 cm (8 1/2 po) et déposer dans une assiette à tarte de 20 cm (8 po).


• Verser la garniture dans la croûte et cuire au centre du four 30 minutes.