INGRÉDIENTS

Pâté chinois:

• 1 rôti de palette, cuit et effiloché (env. 1,5 kg)


• 6 pommes de terre moyennes 


• 1 gousse d'ail


• 1/4 tasse (60 ml) de beurre


• 1/4 à 1/3 tasse (60 à 85 ml) de lait


• 2 tasses (500 ml) de fromage cheddar fort râpé


• 1 boîte de maïs en grains égoutté 199 ml


• 1 boîte de macédoine égoutté 199 ml


• 1 boîte de maïs en crème 284 ml


• 1 boîte de soupe crème de champignon Campbell 284 ml


• Sel et poivre

Rôti de palette:

• 1 rôti de palette de boeuf (env. 1,5 kg)


• 1 oignon, haché grossièrement


• 1 tasse (250 ml) de vin rouge


• 2 tasses (500 ml) de bouillon de boeuf


• 3 gousses d'ail en chemise


• 2 feuilles de laurier


• Huile végétale, pour la cuisson


• Sel et poivre

PRÉPARATION:

Rôti de palette:

• Préchauffer le four à 350°F (175°C).


• Faire chauffer une cocotte suffisamment grande pour contenir le rôti, verser un bon filet d'huile et y faire revenir le rôti à feu vif jusqu'à belle coloration des 2 côtés. Retirer et réserver.


• Ajouter l'oignon, réduire le feu à moyen et faire revenir jusqu'à légère coloration.


• Verser le vin et laisser réduire de moitié en grattant bien le fond.


• Verser le bouillon, ajouter les gousses d'ail et les feuilles de Laurier, remettre le rôti et couvrir.


• Enfourner et cuire pendant 3 heures ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.

Pâté chinois:

• Cuire les pommes de terre à l'eau  avec la gousse d'ail, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau pénètre aisément la chair. Bien égoutter.


• À l'aide d'un pilon à légumes ou d'une mixette, réduire les pommes de terre en purée en prenant soin de conserver la gousse d'ail.


• Ajouter le beurre, la crème de champignon non diluée et suffisamment de lait pour obtenir une texture souple.


• Ajouter 1 tasse (250 ml) de fromage et poivrer, bien mélanger et réserver.


• Allumer le four à 350°F (175°C).

Montage:

• Déposer l'effilochée de boeuf au fond d'un plat à gratin (environ 7 X 10 po).


• Dans un bol, mélanger les 2 types de maïs, la macédoine et couvrir la viande avec ce mélange.


• Étendre la purée de pommes de terre sur les légumes en lissant bien la surface.


• Saupoudrer avec le reste du fromage cheddar, enfourner et cuire pendant 15 minutes.


• Passer le plat au grill, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.


• Servir aussitôt.