INGRÉDIENTS

• 1 bifteck de côte Tomahawk


• 30 ml 2 c. à soupe d’huile de canola


• 4 c à soupe de beurre


• Au goût fleur de sel et poivre du moulin

PRÉPARATION:

• Laisser la viande à température ambiante pendant 60 minutes avant la 


• cuisson.


• Saisir le tomahawk dans le beurre, l'huile, salé et poivré, juste coloré.


• Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 260 °C (500 °F).


• Déposer le tomahawk sur une lèchefrite ou une plaque de cuisson à rebord haut.


• Cuire pendant 10 minutes.


• Retourner le tomahawk et cuire 10 minutes de plus.


• Baisser la température du four à 175 °C (300 °F) et continuer la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée indique une température interne de 51 °C (124 °F).


• Laisser reposer la viande 10 minutes en la couvrant de papier d’aluminium, sans serrer.


• Couper la viande près de l’os et la trancher.


• Servir le Tomahawk avec une puré