INGRÉDIENTS

• 1/4 tasse d’huile


• 1 tasse de carottes  coupées en dés


• 1 tasse de céleri avec les feuilles (environ 3 à 4 branches), coupées en dés


• 1 oignon haché finement


• 8 tasses de bouillon de légumes ou poulet + un peu pour ajuster la consistance


• 4 tomates, coupées en dés


• 680 ml de sauce tomates


• 1 c. à soupe de basilic séché


• 1 c. à thé d’origan séché


• 1 tasse de coquilles moyennes ou autre pâte mélangée


• Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION:

• Dans une très grande casserole chauffée à feu moyen, ajouter l’huile suivi des carottes, du céleri et de l’oignon.


• Saler et poivrer généreusement puis bien mélanger.


• Cuire en remuant pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.


• À l’exception des pâtes, ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.


• Amener à ébullition, réduire à feu moyen bas et laisser mijoter pendant 25 minutes en remuant de temps en temps.