INGRÉDIENTS

PRÉPARATION

• 1 rôti de porc dans l’épaule de 1,8 kg (4 lb) désossé et non ficelé


• 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive


• 1 gros oignon coupés en quartier


• 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie


• 750 ml (3 tasses) de vin blanc


• 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet


• 60 ml (1/4 tasse) de moutarde de Dijon


• 60 ml (1/4 tasse) de moutarde à l’ancienne


• Sel et poivre

PRÉPARATION:

• Placer la grille au centre du four.


• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).


• Dans une très grande casserole allant au four, dorer la viande dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile.


• Saler et poivrer.


• Réserver sur une assiette.


• Dans la même casserole, dorer les oignons doucement dans le reste de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés. Saler et poivrer.


• Saupoudrer de farine et bien mélanger.


• Ajouter le vin et porter à ébullition en remuant.


• Remettre la viande dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients.


• Porter de nouveau à ébullition.


• Couvrir et cuire au four 2 heures.


• Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson environ 1 heure ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.


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