INGRÉDIENTS

• 5 pommes pelées, le coeur enlevé et coupées en tranches


• 5 poires pelées, le coeur enlevé et coupées en tranches


• 1/2 tasse de cassonade


• 1/4 tasse de sucre + 1 c. à thé (5 ml)


• 1/4 tasse de farine


• 1 c à thé de cannelle moulue


• 1/4 c à thé de muscade moulue


• 1 pincée de sel


• 2  abaisses à tarte de 9 po (23 cm) de diamètre


• 2 c à soupe de beurre 


• 1 c à soupe de lait ou crème à 15 %

PRÉPARATION:

• Dans un grand bol, mélanger les pommes, les poires, la cassonade, 1/4 de tasse (60 ml) du sucre, la farine, la cannelle, la muscade et le sel. Réserver.


• Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser la moitié de la pâte en un cercle de 12 po (30 cm) de diamètre.


• Déposer l'abaisse dans une assiette à tarte assez profonde de 9 po (23 cm) de diamètre, en la pressant délicatement dans le fond et sur les côtés de l'assiette.


• Couper l'excédent.


• Étendre la garniture aux fruits réservée dans l'abaisse et parsemer du beurre.


• Remettre un peu de farine sur la surface de travail, au besoin.


• Abaisser le reste de la pâte en un cercle de 12 po (30 cm) de diamètre.


• Déposer l'abaisse sur la garniture aux fruits.


• Couper l'excédent, sceller les deux abaisses ensemble et canneler le pourtour.


• Faire des entailles sur le dessus de la tarte pour permettre à la vapeur de s'échapper.


• Badigeonner de lait et saupoudrer du reste du sucre.


• Cuire au four préchauffé à 425˚F (220˚C) pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les fruits soient tendres (au besoin, couvrir de papier d'aluminium pour empêcher la croûte de brûler).


• Laisser refroidir pendant 1 heure avant de servir.