INGRÉDIENTS

• 2 pommes de terre lavées


• 4 oignons verts coupés en rondelles


• 1/4 tasse ciboulette fraîche hachée


• 100 g fromage cheddar fort râpé


• 100 g pancetta coupée en petits cubes ou bacon


• 50 mL crème sure


• 30 mL mayonnaise


• Sel et poivre

PRÉPARATION:

• Faites cuire les pommes de terre au four enrobées de papier d’aluminium à 400 °F pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais pas entièrement cuites.


• Pendant ce temps, faites revenir la pancetta dans une poêle jusqu’à ce que les cubes soient croustillants.


• Égouttez le gras et réservez.


• Coupez les oignons verts et hachez la ciboulette.


• Fromage orange en tranche pour gratiner.


• Mélangez ensuite la crème sure, la mayonnaise, les oignons verts, la ciboulette ainsi que les cubes de pancetta cuits refroidis.


• Assaisonner et goûtez.


• Rectifiez l’assaisonnement au besoin.


• Coupez les pommes de terre en deux sur le sens de la longueur et évidez-en le centre.


• Placez les demi-pommes de terre évidées, peau vers le bas, dans du papier d’aluminium avec le dessus ouvert pour permettre la cuisson mais empêcher la farce de se répandre.


• Garnissez les pommes de terre de la farce et disposez le cheddar râpé réservé sur le dessus pour gratiner le tout.


• Remettre au centre du four à 400 °F pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.


• Laissez refroidir environ cinq minutes avant de servir.